其實做完後面兩支籤距離現在已經過了4天左右,

因為惰性發作,以考試為藉口,實際上是浪費生命,底類很久才來記錄。


 

蒸烤雞蛋牛奶布丁

這次焦糖又小煮壞了,水淋下去時有結塊,不過還好回爐再加熱融化,有救回來,

連焦糖都煮不好,真的好差勁。

糖和奶粉在熱水中沒有先攪散至完全溶解,

導致最後的蛋液上浮奶粉顆粒,烤出來後有很多小洞洞。

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考試要求脫模5個,最好脫模的時機是放涼了,但是又不能完完全全涼透,冰涼了更難脫。

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長條奶油大理石蛋糕

大理石在七支籤中只有一支,機率最低,不像泡芙給人家占了三個名額。

這蛋糕有個口訣"3-3-2"還滿好用的耶,

大理石蛋糕就是難再切面要有巧克力大理石紋路,

入模的時候喇太多下,紋路通通不見就哭哭囉!

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考試千萬不要自己切片了....

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每次練習完立馬忙著分裝成品,開始想著他們的去處,真的很感謝幫忙分食的朋友們。

丙級的巧克力大理石蛋糕高油脂的原料是白油和酥油,都是很不健康的氫化油,

但姑且不論健不健康,在風味上總是少了一點真正奶油的香氣,但這是個人觀感啦!

也有不少朋友們愛這味啊,我不全然討厭氫化油的味道,就像烤肉就是要抹乳瑪琳才對味嘛!

 

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希望丙級考試能順利,這微笑能為我帶來好運吧。

 

 

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奶油董

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